一年(nián)之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维生素(sù)D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(蓝宝石的寓意是什么tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋(蓝宝石的寓意是什么sǔn)的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅。

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