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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食两用(yòng)的(de)山药(yào)，但小白(bái)嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜，相(xiāng)比较来说(shuō)要比铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药更好吃，并且(qiě)小白嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿(niào)囊素等营(yíng)养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常食用(yòng)有补(bǔ)脾健胃、美容养颜等(děng)作用，加上整体比较光滑、带有紫色(sè)斑点(diǎn)，肉质白如(rú)玉(yù)好看、皮肉好剥(bō)离(lí)等(děng)特点，被称之为最好吃(chī)的山(sh七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米ān)药。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药的哪一个(gè)更好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴山(shān)药被誉为(wèi)最好吃的山(shān)药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛种植于(yú)深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡(lí)县等地，该(gāi)区(qū)域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河南(nán)焦作温县、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地(dì)，其中以温(wēn)县所在（地(dì)理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标(biāo)识原产地(dì)。

　　2、营养成分含(hán)量不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克(kè)中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高，除(chú)此之外还富(fù)含黏液(yè)汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素(sù)和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎中平均含粗蛋(dàn)白(bái)质(zhì)14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的(de)20种氨基(jī)酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产(chǎn)期限(xiàn)，产量虽小但营养(yǎng)价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音表明了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以(yǐ)它(tā)弯弯扭扭，虽(suī)然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里(lǐ)，土(tǔ)质(zhì)松软，口感(gǎn)面甜(tián)，营养价(jià)值同样(yàng)较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白(bái)嘴白(bái)山药

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-铁(tiě)棍山药

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