淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思水放(fàng)多(duō)的(de)原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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