淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容(拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些些róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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