干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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