用热(rè)水(shuǐ)下锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)200克等于多少毫升水，200克是多少ml水比较(jiào)好，也不会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称(chēng)为鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴(dī)下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果水加(jiā)多了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味也(yě)比较大。

　　要(yào)想蒸出好看(kàn)又好吃(chī)的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌握(wò)好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包上(shàng)一层耐热(rè)的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签扎几个洞(d200克等于多少毫升水，200克是多少ml水òng)，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素(sù)菜

　　严格来(lái)说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋(dàn)的

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