干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)know过去分词是什么写，know过去分词是什么词具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèknow过去分词是什么写，know过去分词是什么词i)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。<know过去分词是什么写，know过去分词是什么词/p>

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