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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的(de)产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适(shì诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的)量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供(gōng)给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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