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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酿(niàng)制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易(yì)发酵，二是(shì)价位(wèi)相对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？p>

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷(cí)罐子(zi)，也(yě)可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因(yīn)为塑(sù)料很可(kě)能会(huì)与酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并产生一些有毒(dú)物质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后，直接捏葡萄(táo)，操(cāo)作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一(yī)握(wò)，然(rán)后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住(zhù)封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封(fēng)天热(rè)时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一(yī)个(gè)月左右，现在这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可(kě)以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行(xíng)了。启封后，每(měi)一次(cì)舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有(yǒu)不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度(dù)适(shì)中的(de)果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄(táo)颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美(měi)人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素能(néng)最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的(de)维生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶(méi)等(děng)很多氧化酶类，它们在细(xì)胞(bāo)中平日(rì)独(dú)居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等(děng)抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分(fēn)就会混(hùn)在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外(wài)，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁之(zhī)前，最好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快(kuài)速(sù)焯烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣应(yīng)尽量利(lì)用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很不错。

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