淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

未经允许不得转载：昆明苹果手机维修|苹果电脑维修|iPhone维修|iPad维修|iPod维修|MacBook维修|iMac维修|三星手机维修|HTC手机维修|昆明安瓦手机电脑云南维修中心 梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗