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科兴是美国的还是中国的鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有(yǒu)少数(shù)是卵(luǎn)胎生(shēng)和胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会自行配对(duì)，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而产生(shēng)受科兴是美国的还是中国的精卵。受精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵化出(chū)小鱼(yú)。而卵胎(tāi)生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来(lái)。胎生的(de)鱼只有真鲨(shā)科的鱼类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中(zhōng)获得(dé)养分(fēn)。

鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度(dù)低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时会(huì)使(shǐ)鱼肉(ròu)严重结冰(bīng)，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好科兴是美国的还是中国的水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的(de)两倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸(xī)收率高。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富(fù)的(de)硫胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多(duō)为(wèi)不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一(yī)般比较低，大多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微(wēi)生物的生长都(dōu)被抑制，鱼(yú)的保质(zhì)时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要(yào)是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内的水分(fēn)冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系列理化性(xìng)质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上看(kàn)，同品(pǐn)种的鱼冷(lěng)冻后确实会(huì)流(liú)失掉(diào)一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原(yuán)纤维中的(de)水分将结成冰晶，但在解冻的时候却(què)没有(yǒu)办法再(zài)与蛋(dàn)白质分(fēn)子聚(jù)合，也(yě)就不能被全(quán)部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的(de)流(liú)失就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生(shēng)素等(děng)水溶性营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损(sǔn)失并(bìng)不(bù)影响(xiǎng)鱼类的核心营养(yǎng)价(jià)值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿(ér)的话,那(nà)就(jiù)不得不(bù)提(tí)醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积(jī)累和(hé)捕(bǔ)捞造(zào)成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等因素(sù)影响(xiǎng)，也(yě)会出现(xiàn)品质的(d科兴是美国的还是中国的e)下(xià)降，一样有一定(dìng)的营养损失。