家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然抓蚯蚓真的能赚钱吗坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我们(men)来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂抓蚯蚓真的能赚钱吗，前期开锅(g抓蚯蚓真的能赚钱吗uō)和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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