家施为什么读yi什么意思，施怎么读啊用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很施为什么读yi什么意思，施怎么读啊薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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