淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水中，需(xū)要不停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

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　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同(tóng)的(de)东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的话(huà)是(shì)达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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