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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水的次序(xù)不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉什么是等量关系式，什么是等量关系四年级(fěn)出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润什么是等量关系式，什么是等量关系四年级x;'>什么是等量关系式，什么是等量关系四年级(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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