咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五花肉制造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道(dào)经典的粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最(zuì)了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外(wài)的(de)唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(y莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思īn)此得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第(莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思dì)一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道(dào)菜(cài)历史悠(yōu)久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了(le)就加点醋(cù)，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一(yī)下，熟了(le)就能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资(zī)料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味(wèi)归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量(liàng)；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再(zài)将肉(ròu)块上面均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削(xuē)减成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖(táng)的用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)。

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