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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合(hé)，这种情况(kuàng)就不(bù)能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌(jì)加生(shēng)水(shuǐ)和热开(kāi)水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然(rán)是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成(ch一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱éng)型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的(de)患者、身(shēn)体有创面需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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