家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更(gèng)适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很(hěn)脆(cuì)，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所work on的用法以及语法，workon的用法总结以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还work on的用法以及语法，workon的用法总结是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮work on的用法以及语法，workon的用法总结您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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