家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火候，很大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处理不(bù)好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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