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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山药(yào)都是(shì)药食两用的山(shān)药，但小白嘴山药口感软糯甘(gān)甜，相比较来说要比铁(tiě)棍山(shān)药(yào)更好(hǎo)吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营(yíng)养价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整(zhěng)体比较光滑、带(dài)有紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮肉好剥(bō)离(lí)等(děng)特点，被(bèi)称之为最(zuì)好吃的山药(yào)。

小白嘴山(shān)药与(yǔ)铁棍山(shān)药的哪一个更好，有(yǒu)什么(me)不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃(chī)的(de)山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不(bù)同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药：小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深州、安平、安(ān)国(guó)、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦(jiāo)作温县、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温县所在（地(dì)理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标识原产地(dì)。

　　2、营养(yǎng)成分(fēn)含量不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：每百克(kè)中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的含(hán)量也很高(gāo)，除此(cǐ)之外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶(méi)、维生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等(děng)。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中(zhōng)含有(yǒu)16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：小，相同的生产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉(yù)，皮(pí)里易剥(bō)离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药(yào)因为地质坚瓷，黏(nián)性(xìng)大(dà)，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-小(xiǎo)白(bái)嘴白山药

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药(yào)

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