银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好并(bìng)不是(shì)越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需(xū)要(yào)注(zhù)意的(de)。施为什么读yi什么意思，施怎么读啊p>

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味道也(yě)比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么(me)纯净的(de)，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同样(yàng)的，施为什么读yi什么意思，施怎么读啊没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很(hěn)多(duō)斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有(yǒ施为什么读yi什么意思，施怎么读啊u)损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了(le)这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或(huò)者出现变质反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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