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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减(ji50g是几两 50g是一两吗ǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如(rú)50g是几两 50g是一两吗“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，50g是几两 50g是一两吗但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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