为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗属阳(yáng)，温补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的(de)辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养是(shì)其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产后的(de)修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的营养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会(huì)导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物质(zhì)不能很好的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为(wèi)自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和(hé)杂(zá)质的(de)油脂。

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