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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问(wèn)题的，加(jiā)少数(shù)也不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤(pí)酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给(gěi)菜肴添加(jiā)一些共(gòng)同的(de)香(xiāng)味。但需求留意的是,假如(rú)运用啤酒,就需求(qiú)相应削(xuē)减豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)的(de)用量,由于豆瓣酱也(yě)是含有必定盐分(fēn)的。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是(shì)活面吗仍是(shì)熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的(de)活(huó)面(miàn)，指(zhǐ)的是通过酵母(mǔ)发酵后制造(zào)的面(miàn)食，而(ér)没有酵母发(fā)酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他(tā)成(chéng)分的混合物，具有3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米(yǒu)满(mǎn)足(zú)的硬度可(kě)资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液(yè)体质料及配(pèi)料掺(càn)入(rù)粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而(ér)构成的用来制造半(bàn)制品或(huò)制(zhì)品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维生(shēng)素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗

　　是(shì)的(de)

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域十分有名(míng)的一种菜(cài)肴，吃起来的(de)话(huà)滋味也是(shì)很回味的(de)，十分的稠(chóu)密，但一般来(lái)说很少的(de)人会(huì)在(zài)家里边去制造这道菜的(de)，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗的(de)柴(chái)火鸡仍是需(xū)求运用到柴(chái)火的(de)，这样的(de)话(huà)就会导(dǎo)致很(hěn)多在城(chéng)市(shì)中的(de)人根本(běn)就没有办法常(cháng)常的吃到这(zhè)道(dào)菜要，所以说才(cái)会(huì)使(shǐ)得很多人都想要到(dào)一(yī)些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火(huǒ)或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡(jī)肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味(wèi)出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已(yǐ)远离天然(rán)、远离(lí)森(sēn)林很(hěn)久了(le)，现(xiàn)在家里(lǐ)都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘(wàng)了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并(bìng)加少(shǎo)数面粉(fěn)拌和均(jūn)匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面(miàn)粉加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜(xǐ)爱吃(chī)软(ruǎn)一点的饼就不(bù)要重复(fù)揉，喜爱(ài)紧拽一(yī)点(diǎn)的就多揉几下(xià)，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周(zhōu)围，记住(zhù)饼(bǐng)的下(xià)部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放(fàng)了(le)冷水的碗，先(xiān)大火(huǒ)烧一会，在(zài)小火焖(mèn)一会，等(děng)碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么(me)做的(de)鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各(gè)适(shì)量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯水后加(jiā)姜片(piàn)、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接(jiē)着掺入适量(liàng)清(qīn3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米g)水(shuǐ)揉成(chéng)软硬(yìng)适中的(de)面(miàn)团(tuán)。

　　随(suí)后(hòu)把面团(tuán)下成(chéng)25克重的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团，用清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边(biān)上(shàng)，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆(bào)香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块(kuài)和(hé)鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少数(shù)老抽调(diào)色(sè)并起(qǐ)锅盛入(rù)面饼(bǐng)锅中，稍(shāo)便撒(sā)入(rù)香菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或(huò)小土炉）上桌即成(chéng)。

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