一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不(bù)可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥(z精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介1精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字00字ào)润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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