淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

　　关(guān)于淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)以及勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀，淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀呢，勾(gōu)芡用什么淀粉(fěn)不会(huì)变稀，淀粉勾(gōu)的芡怎么变稀了(le)，淀粉勾芡一会就(jiù)稀了等(děng)问题，小编将为你整理以下的生活小知(zhī)识：

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因的(de)效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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