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莫代尔与粘纤区别莫代尔是粘纤的一种吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好？如果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时(shí)间(jiān)里将会(huì)食用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室；如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用的(de)。关于鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)好，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻保(bǎo)存(cún)，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还(hái)是冷冻，买回来(lái)的鱼是(shì)保鲜还是(shì)冰冻里等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有(yǒu)少(shǎo)数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育成(chéng)熟后(hòu)，雌雄亲鱼(yú)会(huì)自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从而产生受(shòu)精卵(luǎn)。受(shòu)精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼肚子里孵(fū)化(huà)出来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀(shā)干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室(shì)温度(dù)高(gāo)于(yú)零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长时间保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进补的好时(shí)机，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉(ròu)的(de)两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的(de)钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷(lín)，能(néng)有(yǒu)效(xiào)地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含(hán)有大量的蛋(dàn)白质(zhì)，如(rú)黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂(zhī)肪含量一(yī)般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微(wēi)生物的(de)生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也(yě)大(dà)大(dà)延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的莫代尔与粘纤区别莫代尔是粘纤的一种吗(de)鱼(yú)肉跟活鱼相比(bǐ)发(fā)生(shēng)的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为(wèi)在(zài)冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻(dòng)结(jié)成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发(fā)生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间(j莫代尔与粘纤区别莫代尔是粘纤的一种吗iān)结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降(jiàng)低(dī)，盐(yán)溶性(xìng)蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从(cóng)而造成鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌(jī)原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解冻的时候(hòu)却(què)没有办法再与蛋白质分(fēn)子(zi)聚合，也就不能被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失(shī)就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐(yán)类、维生(shēng)素等水溶性营养(yǎng)物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失如(rú)果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程(chéng)中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成(chéng)的鱼体损伤等(děng)因(yīn)素影响，也(yě)会出现品质的下(xià)降，一样有一定的(de)营(yíng)养损失。