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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也(yě)不要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环(huán)节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄(táo)去(qù)皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营(yíng)养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可(kě)以是(shì)陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以(yǐ)是玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并产生一些有毒物质，危(wēi)害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子密(mì)封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可以(yǐ)到(dào)买(mǎi)黄酒(jiǔ)的(de)小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)时间需要(yào)20天至(zhì)一(yī)个月左右(yòu)，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(q城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字ǐ)封时(shí)间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起(qǐ)新(xīn)鲜(xiān)葡(pú)萄(táo)时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深(shēn)，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般(bān)来(lái)说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最(zuì)差(chà)，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素C损失(shī)多许多(duō)人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热(rè)，其中的维生(shēng)素能最大限(xiàn)度地(dì)保存下来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维(wéi)生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬(shū)中(zhōng)都(dōu)存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多(duō)酚类物质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣(zhā)子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家(jiā)建(jiàn)议：水果和(hé)蔬菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代(dài)的(de)方法是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此(cǐ)之外，可以再(zài)加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤维(wéi)小(xiǎo)甜食(shí)，味(wèi)道其实很不(bù)错。

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