家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的>

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的分都是机(jī)械(xiè)立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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