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　　薯(shǔ)类作物又称根(gēn)茎类作物，主要包括甘薯、马铃(líng)薯、山药、芋类(lèi)等。

　　这类作物的产品(pǐn)器(qì)官是块根和块茎，具(jù)有生长(zhǎng)前期(qī)和块根膨大期两个(gè)生理分(fēn)期(qī)。

　　1、甘(gān)薯(shǔ)：又称番薯、山芋(yù)、红薯(shǔ)、地瓜等，中国(guó)的甘薯种植面(miàn)积(jī)和(hé)总产量(liàng)均占(zhàn)世界首位。

　　甘薯(shǔ)的(de)根分(fēn)为(wèi)须根(gēn)、柴根(gēn)和块根，其中块根是(shì)贮藏养分的器官，是供食用的部分，有纺锤形(xíng)、圆(yuán)筒形、球形和块形(xíng)等(děng)多(duō)种形状。

　　块(kuài)根还具有根出芽的特性(xìng)，是育苗繁殖的重要(yào)器官(guān)。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山(shān)药蛋等，其块茎(jīng)可供食用(yòng)，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营养丰富(fù)，对环境(jìng)的(de)适应性(xìng)较强，现已(yǐ)遍(biàn)布世界各地，马铃薯鲜(xiān)薯可(kě)烧(shāo)煮，作粮食或(huò)蔬菜。

　　3、木薯：原(yuán)产(chǎn)于美洲热带，全世界热(rè)带地区广(guǎng)为栽培。

　　其块根(gēn)可食，可磨木薯(shǔ)粉、做面包、提供(gōng)木薯淀粉和浆(jiāng)洗用淀粉乃至(zhì)酒精(jīng)饮料。

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