家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(j偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法í)铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法>

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延(yán)展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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