鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的(de)时候不小心(xīn)把水放多了(le)煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。