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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大(dà)太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴(bào)晒(shài)腊肉应该选(xuǎn)用(yòng)大太阳的晒法，这(zhè)是由于阳光(guāng)照射下的(de)腊肉(ròu)简单(dān浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市)到(dào)达(dá)高(gāo)温，加快(kuài)水分(fēn)蒸(zhēng)腾，避免(miǎn)霉变，一(yī)起还能使(shǐ)肉质(zhì)更紧(jǐn)实，口感(gǎn)更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市些危险。过长时刻的大太阳(yáng)暴(bào)晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉(diào)肉质天然浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或(huò)许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光中的紫外线对食物中的脂(zhī)肪和蛋白(bái)质(zhì)会发生氧(yǎng)化反响，生成有害物质，对(duì)人体健康有必(bì)定危(wēi)险。

晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染色(sè)没有滋味。

　　红曲(qū)米上色剂在食物加(jiā)工职业傍边运(yùn)用比较广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或者是腊(là)肠(cháng)的时分(fēn)，能够让菜品的色彩变(biàn)得愈加的(de)诱人、甘(gān)旨。

　　红曲(qū)红就是将红曲米用乙醇抽提(tí)得到的液体红(hóng)曲色素或从红(hóng)曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红(hóng)色素(sù)是我国传统的由红曲(qū)霉(méi)发酵出(chū)产的天(tiān)然功用食(shí)用(yòng)色素，运用的时刻十分悠长，也十(shí)分(fēn)安全。

　　并且红曲红色素(sù)还具有较强的抑菌作用，在(zài)肉制品(pǐn)中的上(shàng)色不只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能(néng)够添加(jiā)产品(pǐn)的氨基(jī)酸含(hán)量，赋予其特别(bié)的风味。

腌(yān)肉能够放红曲米吗

　　能(néng)够，能(néng)够使腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂降(jiàng)压的纯(chún)天(tiān)然药物（当然(rán)仅腌肉用的量(liàng)是不会有什么药效(xiào)，但最少它有益无(wú)害）。

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