干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(d但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思ùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的(de)原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的(de)时候可(kě)以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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