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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热量，多(duō)种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细(xì)生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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