为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清澈(chè)而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的(de)人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公(gōng)鸡(jī)。name是什么意思 name是姓还是名>

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用(yòng)较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有很(hěn)好(hǎo)的(de)辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪，建议(name是什么意思 name是姓还是名yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会(huì)更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般(bān)母(mǔ)鸡的(de)生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含(hán)有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的(de)营养物质不能很好(hǎo)的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是不需要焯水的(de)，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些(xiē)血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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