面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占优势(shì)的(de)食(shí)物(wù)。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里(lǐ)不(bù)管什么地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于(yú)温度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可(kě)以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放(fàng)多(duō)了(le)整出来的面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进(j五斤等于多少克，五斤等于多少克千克ìn)入(rù)新(xīn)面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐(yán)会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更加(jiā)松软香甜(ti五斤等于多少克，五斤等于多少克千克án)，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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