而柿子(zi)表皮假如是黄色，而且黄中偏棕色的，那(nà)么这类(lèi)柿(shì)子(zi)老练(liàn)度很(hěn)高。

　　老练度高的柿子(zi)，糖分储存天然就多(duō)，吃起来鲜甜(tián)多汁。

　　所以在(zài)选择(zé)柿子(zi)时(shí)，咱们要选择(zé)黄色偏棕赤色(sè)的购买。

　　2、选(xuǎn)个头大、色(sè)彩艳(yàn)丽(lì)的。

　　关于(yú)柿子来说，咱们(men)应该(gāi)选择(zé)个(gè)头(tóu)大、而且色彩比较艳(yàn)丽的。

　　这(zhè)类柿子，质量(liàng)上乘，口感好。

　　3、看柿子果蒂(dì)是否是绿色的。

　　在购买柿子时，要(yào)选(xuǎn)择柿(shì)子果蒂(dì)是绿色(sè)的。

　　果蒂是绿色，证明这柿子刚(gāng)摘下(xià)来不久，比(bǐ)较新鲜。

　　而新鲜的(de)柿子吃起来(lái)才多(duō)汁、口(kǒu)感爽脆。

　　4、捏硬度。

　　在(zài)选择柿子时，咱(zán)们(men)还需求用(yòng)手悄悄捏一下(xià)柿子的(de)硬度(dù)。

　　假如捏起来是软的，这类柿子主张可以疏(shū)忽(hū)。

　　由于(yú)太软的柿子，很有或许现已(yǐ)熟过头了(le)，而熟过头(tóu)的柿子，会散发着一股酸酸的(de)酒味(wèi)，而且吃起(qǐ)来软绵绵的，口感欠好。

　　而捏(niē)起来硬的柿子，阐(chǎn)明(míng)仍是挺新鲜的，捏起来结实(shí)的(de)柿子(zi)，吃起来比较爽(shuǎng)脆，特别(bié)有嚼(jué)劲。

　　5、掂分量。

　　平等巨细的(de)柿(shì)子，掂起来比(bǐ)较重的，含水量足，汁水丰(fēng)满，吃起来就水润润的，而且肉质(zhì)厚，吃着就有满足感。

　　相(xiāng)反，掂起(qǐ)来轻(qīng)的柿子，含(hán)水(shuǐ)量少，肉(ròu)比较少。

　　吃起(qǐ)来口(kǒu)感就(jiù)没那么好。

怎样(yàng)选(xuǎn)择甜美(měi)的(de)柿子

　　　　眼下正是(shì)柿(shì)子(zi)上市的时节，柿子有好坏之分，那么，你(nǐ)知道(dào)怎样去选择甜美的柿(shì)子吗？下面我为你回答。

　　　　选择(zé)甜美(měi)柿子的 办法

　　 　　一、甜柿和涩柿的差异(yì)

　　 　　柿子依据老练时(shí)能否天然(rán)脱涩分为甜柿和涩柿两类(lèi)。

　　前者老(lǎo)练(liàn)时(shí)现已(yǐ)脱涩，可以直接(jiē)食用(yòng)。

　　而(ér)后(hòu)者(我(wǒ)国(guó)的(de)柿子大多数归于此类)有必要采摘后人(rén)工脱涩后(hòu)方可食用。

　　 　　涩柿脱涩的办法许多：长时刻放置脱涩(sè)，北(běi)方的(de)冻柿子便是(shì)此类；也可与发(fā)生(shēng)乙烯的老练生果(guǒ)放在一(yī)同，但这样构成的柿子(zi)都(dōu)是软柿。

　　假如想(xiǎng)吃不涩、口感结实爽(shuǎng)脆的柿子，就要采纳(nà)别的一(yī)种(zhǒng)脱涩办(bàn)法(fǎ)：“醂”，制(zhì)品便是醂柿子，一般都叫懒柿子，有(yǒu)些当地也(yě)叫漤柿(shì)子(zi)或脆柿子，这(zhè)便是前面(miàn)说到的“脆柿”。

　　 　　办(bàn)法一(yī)般是用40~50℃的温水浸(jìn)泡(pào)24小时，时(shí)刻(kè)可(kě)依(yī)据状况(kuàng)调整，以口感甜(tián)脆为准。

　　醂柿子口感(gǎn)甜脆(cuì)，营养价值很高(gāo)，是北方公民在(zài)长时刻的实践中发(fā)明的，这样可以把涩口不能食用(yòng)的(de)青柿子变成甜美(měi)可口，可以说是 变(biàn)废为(wèi)宝 了(le)。

　　 　　二(èr)、软柿子与硬柿子的差(chà)异(yì)

　　 　　一(yī)般来说(shuō)，软柿子是(shì)指天(tiān)然老练的(de)甜柿和通过催熟处理的柿子(zi)，表皮为(wèi)橙(chéng)赤色，口感软而甜。

　　硬柿子则包括(kuò)未脱(tuō)涩(sè)的(de)生柿子和处理过的口感甜脆的(de)懒(lǎn)柿子，表(biǎo)皮(pí)青色，口感偏硬而不脆；生的青柿子不能吃，需等红到熟透之后才干吃，水(shuǐ)煮过的青柿子可以吃，吃起来的口感与红(hóng)柿子不同，红柿(shì)子是软(ruǎn)的(de)，青的柿子是脆(cuì)的，与一(yī)般(bān)的(de乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思)苹果口(kǒu)感附近；滋味当然也不同，红柿子的滋(zī)味比较天然(rán)，吃后有一(yī)股(gǔ)淡(dàn)淡的涩味，而青柿子(水(shuǐ)煮过的)除了甜味，还略带有一股果青味，没(méi)有涩味。

　　 　　三、软柿和硬(yìng)柿怎(zěn)样选择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一(yī)般来说，软(ruǎn)柿表皮橙赤色，软而甜，选购时要注意全体平等柔软，有硬有软者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表皮青色，偏硬而不脆，甜度稍差一些，选购时用(yòng)手(shǒu)摸(mō)试(shì)，手感(gǎn)结实者为佳。

　　 　　四、按食用(yòng)时刻(kè)选择(zé)柿子

　　 　　1、立刻(kè)就(jiù)想吃(chī)

　　 　　假如想买了(le)就吃，可购买(mǎi)软柿，这种柿子在树(shù)上天然脱涩，皮薄，汁多，味(wèi)甜，但(dàn)这种柿子太松软，不方(fāng)便带着和储存，寄(jì)存时刻也不长；

　　 　　2、买回(huí)家(jiā)贮(zhù)藏

　　 　　假如买了(le)柿子预备(bèi)放一段时刻再吃，可选(xuǎn)购生柿，放通风阴(yīn)凉处等它天然(rán)老(lǎo)练，可寄存较长时(shí)刻；

　　 　　3、天(tiān)天(tiān)要吃(chī)

　　 　　假如想随时吃到而(ér)且可以贮(zhù)藏，可购买硬脆的懒(lǎn)柿(shì)子，它(tā)是生柿(shì)子采摘(zhāi)后用温水、酒精(jīng)、二氧化磷等办法脱涩后投放市场，果肉脆(cuì)，味甜(tián)美，可放一个(gè)月(yuè)左右，随吃随拿。

　　 　　柿子吃多了会怎样样

　　 　　柿子中的鞣酸(suān)能(néng)与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质(zhì)构(gòu)成不能被人体(tǐ)吸收的(de)化合物(wù)，使(shǐ)这些营养素不能(néng)被使用，故而多吃柿子简略(lüè)导致这些矿物质缺(quē)少(shǎo)。

　　又因柿子中含(hán)糖较多，所以人们(men)吃柿子比吃相同数量的苹(píng)果、生梨更(gèng)有饱腹(fù)感，然(rán)后会影响胃口，并(bìng)削(xuē)减正餐的摄入(rù)。

　　一般以为，在不空腹的状况下，每次吃柿(shì)子(zi)不超越(yuè)200克为宜。

　　 　　吃柿子的注意事项

　　 　　1、空腹不(bù)能吃柿子

　　 　　因柿子含有(yǒu)较(jiào)多(duō)的鞣酸(suān)及(jí)果胶(jiāo)，在(zài)空(kōng)腹状(zhuàng)况下它们会在胃酸的效果(guǒ)下构(gòu)成巨(jù)细(xì)不等的硬块。

　　尽(jǐn)量在(zài)饭后(hòu)1小时左右食用，以防止胃柿石(shí)构成。

　　 　　2、尽量不(bù)要吃柿子皮

　　 　　由(yóu)于(yú)柿子(zi)中的(de)鞣酸绝大多数会集在皮中，在柿子(zi)脱(tuō)涩(sè)时(shí)，不(bù)或许(xǔ)将其间的鞣酸(suān)悉数脱尽，假如连皮一同(tóng)吃更简略构成(chéng)胃(wèi)柿石(shí)，尤(yóu)其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的(de)鞣酸更多。

　　 　　3、胃部寒凉、患(huàn)有缓慢胃炎患者不宜多吃柿子

　　 　　柿子性寒(hán)，若(ruò)患有胃部寒凉者，不宜食用。

　　患有缓慢(màn)胃炎(yán)、排空推迟、消(xiāo)化不良等胃(wèi)动力功用低下者(zhě)，胃(wèi)大部(bù)切除术后，不宜食柿子。

　　 　　4、贫血患者少吃

　　 　　柿子含单宁，易(yì)与(yǔ)铁质(zhì)结(jié)合，然后阻碍人体对食物中(zhōng)铁(tiě)质的吸(xī)收，所以贫血患者(zhě)应少吃为好。

　　服用铁剂时(shí)不宜吃柿子(zi)。

　　柿中(zhōng)鞣酸与(yǔ)铁结(jié)组成(chéng)沉积，可(kě)引起(qǐ)胃肠(cháng)不适，乃至疼痛，一同影(yǐng)响铁剂吸收。

　　 　　5、糖(táng)尿病人勿食

　　 　　柿子中因(yīn)含10.8%的糖(táng)类(lèi)，且大多(duō)是(shì)简(jiǎn)略的双糖和单(dān)糖(蔗糖、果糖(táng)、葡萄糖即属(shǔ)此类(lèi))，因而(ér)吃后(hòu)很易被吸收，使血糖升高(gāo)。

　　关于糖尿病人而(ér)言，尤其是血糖操控欠安者(zhě)更(gèng)是有害的。

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