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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的三大球和三小球分别是什么 三大球的起源藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)三大球和三小球分别是什么 三大球的起源极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作(zuò)了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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