淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的(de)原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写p>

　　低(dī)温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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