鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小心把(bǎ)水放多(duō)了煮(zhǔ)出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现不凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量(li姜子牙活了多少岁àng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)姜子牙活了多少岁or: #ff0000; line-height: 24px;'>姜子牙活了多少岁蛋(dàn)和(hé)水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来(lái)水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后(hòu)，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创(chuàng)面(miàn)需要进行愈(yù)合(hé)的患(huàn)者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉(ròu)的人(rén)群(qún)，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其(qí)他方式可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压等状(zhuàng)况。

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