面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的(de)面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不(bù)同的季节可(kě)以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多(duō)了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

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　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以，如果是(shì)已经开(kāi)口(kǒu)的(de)酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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