银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的(de)，但(dàn)是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加(jiā)工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此(cǐ)很利(lì)于(yú)保存，所以日(rì)常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了(le)还(hái)能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的(de)情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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