淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(g独肖有哪几个ōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分(独肖有哪几个fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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