咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什(shén)么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感(gǎn)就没那么(me)好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排(pái)挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道(dào)菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入(rù)适量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入小西(xī)红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如(rú)觉得稠了能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系(xì)粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然(rán)后反过(guò)来(lái)，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔200mm是多少米，2000mm是多少米直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够协(xié)助入(rù)味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)200mm是多少米，2000mm是多少米稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入(rù)味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使(shǐ)肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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