为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一(yī)起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人(rén)的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者(zhě)琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是其含有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加(jiā)的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产(chǎn)后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不(bù)需要焯水的(de)，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元素和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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