银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思(ěr)是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然(rán)的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害的(de)成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于(yú)经过加(jiā)工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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