银(yín)耳越黄越好还(hái)是(shì)越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠(qú)道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的(de)时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜(yán)色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人体有害的(de)成分，食(shí)用后对健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质(z两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思hì)的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。