鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤水水的(de)，有什么(me)办法是可以(yǐ)补救(jiù)一下的(de)吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加(jiā)适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的(de)鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或(huò)者(zhě)煎、蒸(zhēng)等(děng)方(fāng)式(shì)，因为(wèi)其(qí)他(tā)方(fāng)式可(kě)以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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