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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同的(de)葡萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时(shí)，可(kě)以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也不要紧。这些(xiē)葡萄(táo)一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位相对较(jiào)低。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但(dàn)是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的容青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是(shì)不(bù)能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去(qù)翻动或(huò)打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需要20天(tiān)至(zhì)一(yī)个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落(luò)，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶(nǎi)黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或多但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底(dǐ)葡萄(táo)是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。

　青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差，成(chéng)熟(shú)度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能(néng)最大限(xiàn)度地(dì)保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美(měi)容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的(de)情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生(shēng)素(sù)C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)的(de)颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？p>

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很(hěn)多氧化(huà)酶(méi)类，它们在细胞中平日(rì)独居一室(shì)，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多(duō)酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其(qí)他抗氧化物质会有很(hěn)大的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的(de)时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)来(lái)替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯(chāo)烫一(yī)下之(zhī)后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭(miè)活一些酶(méi)类(lèi)，减少营养物(wù)质的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量(liàng)利(lì)用(yòng)，可(kě)以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味(wèi)道其(qí)实很不错(cuò)。

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